課程介紹
在消費市場與習慣的改變下，未來咖啡產業將有個人工作室的趨勢，所以產業變化下將需求之咖啡技能跟了解原物料特性的課程是有想從事咖啡業的民眾學習的目標，這樣政府才能落實技術人才培育與產業人力需求穩定之目標及訓練執業者應有規範之良好衛生觀念及市場基本競爭力。
授課教師
【課程採四位講師同時授課】
◎謝溢宸老師
2023 WCE 世界盃拉花台灣選拔賽 冠軍
2023 World Latte Art Masters 世界盃拿鐵藝術大賽 亞軍
◎陳顥元老師
HYC Coffee Studio 負責人
2023 WCE世界盃咖啡大師 台灣選拔賽-冠軍
2019 WCE世界盃拉花大賽-亞軍
◎邱祥安老師
Yasumi cafe 休憩咖啡 負責人
2023 WCE 世界盃拉花大賽台灣選拔賽
視覺評審
2019 Japan Matcha Latte Art抹茶
拉花大賽-亞軍
◎林紹興老師
2023、2022 WCE 世界盃拉花大賽 -季軍
2023、2020 WCE世界盃拉花大賽
台灣選拔賽-冠軍
教學內容
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時間 |
授課地點 |
教學內容 |
任課教師 |
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2024-07-22
(週一)
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09:00
~
16:00
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圖書資訊館
LB100 國際咖啡證照訓練多功能實習工廠
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陳顥元老師與其他3位老師(邱祥安、林紹興、謝溢宸老師)共同授課。
1. 多葉介紹
2. 轉杯介紹:杯子拿法
3. 影響線條分明的因素
4. 如何控制圖形大小
5. 牽引的技巧
6. 練習基本功圖形介紹
7. 基本功技巧訣竅分享
8. 實作練習
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陳顥元
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2024-07-23
(週二)
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09:00
~
16:00
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圖書資訊館
LB100 國際咖啡證照訓練多功能實習工廠
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陳顥元老師與其他3位老師(邱祥安、林紹興、謝溢宸老師)共同授課。
1.CREMA介紹
2.影響CREMA多寡的成因
3.不同咖啡豆對拉花的影響
4.牛奶成分及加工介紹
5.不同牛奶對拉花的影響
6.影響奶泡流動性的因素
7.牛奶發泡的訣竅
8.實作練習
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陳顥元
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2024-08-04
(週日)
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16:00
~
22:00
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圖書資訊館
LB100 國際咖啡證照訓練多功能實習工廠
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(更改為線上上課)
陳顥元老師與其他3位老師(邱祥安、林紹興、謝溢宸老師)共同授課。
1.美感介紹:均衡度的定義
2.圖案創作經驗及案例分享
3.探討近十年拉花賽事圖案演進與趨勢
4.不同風格拉花圖形介紹
5.雕花技巧分享
6.均衡度案例分享
7.不同拉花賽事介紹
8.評分表介紹
9.備賽策略分享
10.擬定訓練計畫
11.探討資源及時間分配
12.備賽經驗分享
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陳顥元
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適合對象
需3年咖啡館相關工作經驗，並已學會咖啡拉花組合圖形