課程介紹
在消費市場與習慣的改變下，未來咖啡產業將有個人工作室的趨勢，所以產業變化下將需求之咖啡技能跟了解原物料特性的課程是有想從事咖啡業的民眾學習的目標，這樣政府才能落實技術人才培育與產業人力需求穩定之目標及訓練執業者應有規範之良好衛生觀念及市場基本競爭力。
授課教師
◎蘇群硯 老師
學歷：正修科技大學電機工程系
專長：咖啡萃取/咖啡烘焙/咖啡感官
教學內容
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時間 |
授課地點 |
教學內容 |
任課教師 |
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2022-07-01
(週五)
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09:00
~
16:00
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民生一館
H1302 飲料調製實習教室
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1. 咖啡基礎介紹。
2. 如何分辨濃縮咖啡。
3. 如何萃取完整濃縮咖啡。
4. 如何正確調整磨豆機。
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蘇群硯
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2022-07-02
(週六)
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09:00
~
16:00
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民生一館
H1302 飲料調製實習教室
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1.正確打發奶泡與Cappuccino製作。
2.分辨阿拉比卡與羅布斯塔豆。
3.如何正確保養咖啡機。
4.認識咖啡機與磨豆機。
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蘇群硯
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2022-07-03
(週日)
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09:00
~
16:00
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民生一館
H1302 飲料調製實習教室
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1. 認識不同豆種。
2. 分辨日曬豆與水洗豆口感及風味差異。
3. 製作以濃縮咖啡為基底的所有義式飲品。
4. 操作吧檯相關流程與服務禮儀。
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蘇群硯
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2022-07-04
(週一)
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09:00
~
16:00
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民生一館
H1302 飲料調製實習教室
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總複習/考試
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蘇群硯
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